#coronacooking – nie marnujmy, wykorzystujmy!
Pominę opis bieżącej sytuacji – wszyscy wiemy jak jest ☹ Starajmy się nie wychodzić z domu bez potrzeby, zróbmy porządne zakupy raz na tydzień, wykorzystajmy to, co mamy w szafkach od wieków, a przede wszystkim: nie marnujmy jedzenia! Jak? Veraiconowe sposoby poniżej 😀 Oto kuchnia Less Waste!
Kasze, ryże, makarony zapraszamy na salony!
No właśnie, zacznijmy od czegoś, co chyba najczęściej zostaje. Zdaję sobie sprawę, że trudno z góry założyć ile ryżu zjemy do curry albo makaronu do zupy. Disclaimer: pomidorowa tylko z ryżem! Całe szczęście produkty te można wykorzystać na milion sposobów! Kaszę jaglaną zużyjecie do śniadaniowej jaglanki z mlekiem (krowim lub roslinnym) i owocami. Makaron, pod warunkiem, że nie rozgotujecie go na papkę, sprawdzi się jako składnik zapiekanek. Wystarczy:
1. zmieszać go z warzywami, łososiem lub mięskiem,
2. zalać waszym ulubionym sosem (koperkowym lub cytrynowym do ryby, pomidorowym do warzyw i mięsa),
3. posypać serem (no raczej!)
4. wstawić do piekarnika na kilkanaście minut.
Ryż, którego co prawda nie możemy przechowywać zbyt długo, nada się do farszu na gołąbki. Zarówno mięsne, jak i wege. Każdy z wymienionych wyżej produktów może również stać się składnikiem sycącej sałatki: ziołowego tabbouleh z bulgurem, włoskiej sałatki z pomidorami, mozarellą, pesto i makaronem czy słodko-pikantnej sałatki z ryżem w azjatyckim stylu. Less waste!
Warzywa przeróżne: okrągłe i podłużne
Jedna z moich ulubionych kategorii resztek, która ma sobie niesamowity potencjał. Pierwsze, co przychodzi mi do głowy to warzywa z rosołu, które aż się proszą o tradycyjną sałatkę jarzynową (właśnie, jak mówi się na nią u Was?). Marchewka, korzeń selera i pietruszka, a do tego ziemniaczek, ogórek kiszony, jabłko, koperek, jajko i duuuużo majonezu = miłość. Z włoszczyzny można również zrobić pyszny wege pasztet. Wystarczy rozdrobnienie jarzyn, dodanie jajka, przypraw oraz bułki tartej i wrzucenie foremki z masą do piekarnika na kilkadziesiąt minut.
Innym przykładem mogą być pieczone lub grillowane warzywa, które pozostały z niedzielnego obiadu. Co z nimi? Zmiksowane z dodatkiem ziół i przypraw: papryka, bakłażan, cukinia i pomidory stworzą pyszny i aromatyczny sos do makaronu lub bazę do zupy. Niewykorzystane w pełni zioła takie jak koperek, pietruszka czy szczypiorek zawsze mrożę. Nie tracą przez to smaku i aromatu, a są zawsze pod ręką. Zobaczcie też wpis Jedzmy Sezonowo!
Król Kartofel
Ziamniaczek, pyrka – jak zwał, tak zwał – niewątpliwy skrobiowy ulubieniec Polaków. Dla mnie jest dokładnym odzwierciedleniem hasztaga #comfortfood. Kocham ziemniaki w każdej postaci, szczególnie za to, że można z nich przyrądzić tyle wspaniałych potraw! Z ugotowanych bulw możemy przygotować kopytka. Rozgniatamy je widelcem/w prasce, dodajemy mąkę, jajko i sól, ugniatamy ciasto, rolujemy z niego wałek, kroimi na kawałki i gotujemy. Doskonale łączą się z sosami, na przykład grzybowym. Z ugotowanych ziemniaków możemy także przyrządzić pyszne kotleciki z dodatkiem cebulki, ziół czy szpinaku.
Mama #lesswaste
Jednym z ulubionych sposobów mojej Mamy na resztkowe kartofle jest pokrojenie ich w plasterki i odsmażenie na maśle. Posypane koperkiem, solą i pieprzem stanowią klasę samą w sobie! Podobnie jak wspomniane wyżej produkty, ziemniaki odnajdą się także w zapiekankach i sałatkach. Zagęszczą też zupy krem i sosy. Ugotowane ziemniaki używa się w przepisach na „sos serowy” do wegańskiego mac’n’cheese, miksując je z marchewką, mlekiem roślinnym lub orzechami, przyprawami i płatkami drożdżowymi. Mogłabym jeszcze dłuugo wymieniać, ale pozwolę i Wam odkryć czar Króla Kartofla. Pamiętajcie – możliwości jest znacznie więcej!
Mięso?
Choć w mojej lodówce nie znajdziecie resztek mięsa czy ryby (wege górą!), każdy z tych składników może dostać drugie życie analogicznie do produktów opisanych powyżej. Zapiekanki z pieczonym łososiem, sałatki z kurczakiem z rosołu czy tradycyjne pasztety to zaledwie wierzchołek góry lodowej!
#lesswaste
Mam nadzieję, że moje pomysły pomogą Wam w byciu #lesswaste. Wykorzystajmy czas, który teraz (chcąc niechcąc) mamy na wypracowanie dobrych nawyków w kuchni. Po więcej kulinarnych inspiracji w duchu #lesswaste zapraszam na insta @maniainthepot. Czekamy też na Wasze pomysły less waste!
Pamiętajcie o używaniu wielorazowych woreczków na warzywa i owoce. To naprawdę ma znaczenie! Less waste to również ograniczenie plastiku.
